中文摘要：

受阻酚类抗氧化剂作为塑料类微波容器中最常用的一类物质，由于其独特的化学活性结构和在微波加热条件下向食品中的过量迁移而产生一定的毒副作用，使得掌握该类物质的迁移规律成为微波容器安全管理中值得关注的重点。为掌握此类物质的迁移特点并在我国创造性地建立针对微波容器的迁移加速体系，本课题拟针对塑料微波容器中的受阻酚类抗氧化剂为目标化合物，将迁移动力学、化学计量学等多门学科相结合，建立塑料微波容器中受阻酚类抗氧化剂的迁移加速体系，最终在建立同时测定5种以上受阻酚类抗氧化剂的高通量检测技术的基础上，分别完成一次、重复多次使用微波容器中受阻酚类抗氧化剂迁移模拟加速体系的研究，并尝试对微波加热条件下抗氧化剂的迁移对人体的外暴露评估进行初步的研究。课题的完成将填补我国在该领域的研究空白，为其他类型食品接触材料中有害物质的加速迁移提供参考思路。