中文摘要：

肽是涉及生物体内多种细胞功能的生物活性物质，具有原蛋白质及组成它们的氨基酸所不具备的生理功能，对人体的生命活动和健康具有重要的意义。而有机电解质能影响生物分子在水溶液中的行为，同时具有生理学特性。据此本项目采用密度、电导、荧光、紫外等热力学和谱学技术系统地研究了水溶液中二肽与有机电解质（羧酸钠和表面活性剂）之间的相互作用，考察了温度、有机电解质和二肽的结构、性质和浓度等对所得到的热力学性质和光谱性质的影响规律；揭示了这些性质与二肽及有机电解质结构之间的关系；发现水溶液中二肽的稳定性主要由有机电解质与二肽的带电基团和极性基团之间的相互作用所决定，两者之间相互作用的强度与有机电解质的水化能力、类型及二肽/羧酸钠烷基链的长度呈正比；得到了利用氨基酸的标准偏摩尔体积值, 估算二肽的标准偏摩尔体积的方法。这些结果为认识二肽和有机电解质在较复杂条件下的溶液化学行为信息以及生理学体系中有机电解质对肽和蛋白质生物活性的影响提供了重要线索。