中文摘要：

香气是近年来果实品质的重要研究领域之一，但目前果实香气成分生物合成研究主要集中在脂肪酸和氨基酸途径，很少涉及基于CCD（类胡萝卜素裂解双加氧酶）基因的类胡萝卜素途径，而通过该途径形成的脱辅基类胡萝卜素成分是公认的果实香气的重要组成成分。枇杷果实类胡萝卜素含量在品种间存在显著差异，成为探讨植物脱辅基类胡萝卜素香气成分形成机制的良好试材。本项目拟以枇杷果实为试材，分析鉴定不同品种成熟果实的香气组分，研究两种类型枇杷果实不同发育阶段脱辅基类胡萝卜素香气成分的变化规律，克隆CCD基因家族相关成员，通过理化分析和基因表达初步确定香气形成特异CCD基因家族成员，并采用重组酶活性分析、基因干扰和超量表达技术对其功能进行验证，阐明基于类胡萝卜素途径的枇杷果实香气形成的分子机制。研究结果不仅可丰富果实品质形成的生物学理论，还将为探索调控枇杷果实香气形成的措施和培育具有浓郁香气的枇杷品种奠定基础。

结论摘要：

香气是近年来果实品质的重要研究领域之一，但目前果实香气成分生物合成研究主要集中在脂肪酸和氨基酸途径，很少涉及基于CCD（类胡萝卜素裂解双加氧酶）基因的类胡萝卜素途径，而通过该途径形成的脱辅基类胡萝卜素成分是公认的果实香气的重要组成成分。枇杷果实类胡萝卜素含量在品种间存在显著差异，成为探讨植物脱辅基类胡萝卜素香气成分形成机制的良好试材。本项目以枇杷果实为试材，分析鉴定了不同品种成熟果实的香气组分，研究两种类型枇杷果实不同发育阶段脱辅基类胡萝卜素香气成分的变化规律，克隆CCD 1和CCD4基因，通过理化分析和基因表达，初步确定CCD 基因在基于类胡萝卜素途径的枇杷果实香气形成的分子机制。研究结果不仅可丰富果实品质形成的生物学理论，还将为探索调控枇杷果实香气形成的措施和培育具有浓郁香气的枇杷品种奠定基础。