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中文摘要：
PGL是一类新型脂肪酶，其表现出不同的底物特异性，但至今没有科学家对此类酶的底物分子识别和催化机制进行研究，缺乏酶学基础科学理论。本研究团队发现其具有潜在的工业化应用前景（相关内容已发表）。本研究拟采用“酶蛋白晶体结构解析的方法”，对偏甘油酯脂肪酶（PGL）类的结构进行解析，通过对其结构与功能的研究，揭示脂类分子识别机制，并结合酶分子在不同催化类型中的催化特性研究，解析此类酶的催化反应机理。期望通过本研究，一方面可以推动酶工程领域的基础学科研究，丰富酶分子理论，并为此类PGL酶分子的理性改造提供强有力的基础科学支撑，在小类酶的创新研究中达到国际领先水平；另一方面，通过对PGL酶催化机理的揭示，指导其在油脂工业中的应用研究，实现“酶法催化制备功能性脂质领域”的源头创新。
结论摘要：
英文主题词Partial glyceride lipase；protein engineering；crystal structure；Substrate selectivity mechanism；Small heat-shock protein
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