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淀粉及蛋白质等组分在健康食品加工制造中的变化规律及机制
  • 项目名称：淀粉及蛋白质等组分在健康食品加工制造中的变化规律及机制
  • 项目类别：重点项目
  • 批准号：31130042
  • 项目来源：国家自然科学基金
  • 研究期限：1900-01-01-1900-01-01
  • 项目负责人：李琳
  • 依托单位：华南理工大学
  • 批准年度：2011
成果综合统计
成果类型
数量
  • 期刊论文
  • 会议论文
  • 专利
  • 获奖
  • 著作
  • 34
  • 0
  • 16
  • 0
  • 0
期刊论文
天然植物高分子药用胶囊的研究与发展
蜡质玉米淀粉在AMIMCl/水二元共混体系中的形态及结构研究
淀粉的微观结构与加工过程中相变研究进展
食品模拟体系中疏水性淀粉基膜材的结构变化
pH对小麦HMW-GS 1Dx5的N端结构域分子特性的影响
脂肪酶菌株筛选、产酶条件优化及粗酶性质研究
对羟基肉桂酸对酪氨酸酶催化反应的抑制机理
羟丙基-β-环糊精包合对右旋龙脑性质的影响
分提棕榈油的相容性及非等温结晶行为
相转移催化制备环氧大豆油的工艺研究
油脂引发的OH·对食源性羧甲基赖氨酸生成的影响
健康食品功能化理性设计制造的基础研究进展及其发展方向
冻藏对面筋蛋白二级结构的影响
β-淀粉酶对不同品种淀粉的水解特性
玉米肽-麦芽糊精糖基化产物与α-生育酚共组装纳米粒子的制备及其性质
HPLC-FLD和GC-MS测定芝麻油中苯并芘的方法比较
氟苯尼考-羟丙基-β-环糊精包合物的制备及其结构表征
QB/T 4093-2010液体糖标准的问题及其修订建议
新型辛内酯奶味香精的合成及结构表征
重组GAL基因型酿酒酵母菌株的生长、发酵及遗传稳定性研究
恒温冻藏对面筋蛋白结构及热力学特性的影响
饴糖产品热絮凝物的测定研究
黄原胶对面筋蛋白流变特性的影响
小角X-射线法解析恒温冻藏过程对面筋蛋白分子链结构的影响
唾液乳杆菌XH4B的α-半乳糖苷酶纯化及性质研究
酶法疏水修饰大豆球蛋白对其色素结合能力的影响
淀粉糖生产过程相关因素影响灰分变化的研究
乳酸菌对低盐腌制榨菜理化性质及风味成分的影响
培养基pH调控法高密度发酵唾液乳杆菌XH4B研究
膨化米粉制备高麦芽糖和高蛋白米粉实验研究
小麦蛋白质二硫键异构酶基因的克隆、表达及重组酶性质
利用废酵母生产高蛋白饲料的研究
塑性脂肪起砂及其控制
专利
一种快速、绿色制备环氧化大豆油的方法
一种淀粉硬胶囊壳的制备方法
一种淀粉基水凝胶控缓释载体材料及其制备方法和应用
一种含钨杂多酸催化剂的制备方法
一种健康营养型冷冻专用油脂及其制备方法
高压凝沉制备淀粉基控缓释载体材料的方法及制得的材料和应用
一种鉴定发酵酸面团中真菌菌相组成的方法
一种鉴定发酵酸面团中细菌菌相组成的方法
一种低植酸的大豆分离蛋白及其制备方法
一种富含异黄酮苷元的大豆蛋白及其制备方法
一种黑曲霉菌株产生的脂肪酶及其生产方法和应用
一种抗老化回生米饭的制备方法
一种卧式螺旋推进式超声冷却结晶机
一种水溶性药物脂质体的制备方法
一种从千日红中提取分离酪氨酸酶抑制剂的方法
利用辛烯基琥珀酸淀粉酯制备橙油饮料乳液的方法
李琳的项目
　广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室?
世界华人食品科学家国际研讨会
第六届国际食品科学技术学术会议
2000糖品生产研讨会
　广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室?
微波辐射下植物细胞改性及强化固液浸取过程的机理
期刊论文 2
食品加工过程中关键化工技术及科学问题
期刊论文 272 会议论文 68 获奖 30 著作 10
电磁诱导膜结晶分离过程的基础研究
期刊论文 9 会议论文 3
　广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室?
制药过程的微生物学国际会议
增塑剂在淀粉基新型包装材料及其食品界面的迁移调控研究
期刊论文 11 会议论文 5
微波辐射下植物细胞的改性及其强化固液浸取过程的机理
期刊论文 19
　淀粉高值化转化关键集成技术与产业化
含邻苯二酚结构的多酚对晚期糖基化终末产物抑制与消除的双效机制研究
期刊论文 2
粘稠物系连续冷却结晶的流场理论和测控原理的研究
淀粉基纳米复合食品包装材料中微结构变化对小分子传质规律的影响
期刊论文 2