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中文摘要：
利用悬滴法在微液滴中培养溶菌酶和胰岛素酶微晶，获得不同培养条件下多种的蛋白质微晶（单晶）。结合原位显微拉曼技术，改变环境湿度，实现了微晶中各类水分子脱水过程中，蛋白质微晶的原位拉曼观测。发现棒状的溶菌酶单晶具有较高的水含量，当相对湿度由95%下降到86%时，晶体首先失去大量的体相水（占总量的80%），溶菌酶的疏水腔结构没有变化，继续降低湿度由86%到65%，虽然仅有有少量溶剂化水继续失去（15%），但疏水腔结构发生突变。对于胰岛素酶，也发现结构不同的两种微晶（R6和T6），在失水过程中，蛋白分子结构的细微变化。围绕微液滴中的一些物理化学过程，如晶体的形成、相分离、离子对结构、晶体表面结构、相变等基本问题，利用微区拉曼，结合高速摄像，FTIR-ATR等技术，开展了系统研究。
结论摘要：
英文主题词lysozyme,insulin, micro-raman
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