中文摘要：

食品安全问题越来越得到人们的重视，"食品安全法"呼之欲出。牛奶中的抗生素残留会对人体造成耐药性，还可能引起过敏反应。在牛奶的抗生素残留检测领域，现有方法存在诸多弊端，是推行抗生素强制检测的最大阻碍，因此，发展新的检测方法势在必行。本项目旨在研究和发展一种新型的基于表面等离子体共振（SPR）技术的光学检测方法，该方法将SPR技术与免疫测定方法结合起来，制成对抗生素有特异性吸附作用的生物传感器，可以将抗生素含量信息反映为光学信号的变化进行输出，利用该方法可以精确的特异性检测出牛奶中的抗生素残留量。本项目主要研究1）SPR生物传感器的信号分析技术；2）生物传感器的分子绑定技术及对测量精度的影响问题；3）测量条件对检测精度的影响问题；4）SPR生物传感器在实际应用中的可行性研究。本项目将解决现有抗生素残留检测方法的仪器昂贵、检测成本高的难题，同时该方法还可以推广到其他食品药品残留的检测领域。