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中文摘要：
利用稳定同位素稀释技术，使用稳定同位素氘（（2）H）标记的β—胡萝卜素和氘（（2）H）标记的维生素A，选择维生素A营养状况正常和处于临界缺乏状态的50-60岁中老年人16名（男女各半），进行一个为期56天的人体代谢实验，评价中国传统膳食模式下，人体对β—胡萝卜素的生物利用率、β—胡萝卜素转化为维生素A的生物效率。
结论摘要：
英文主题词β-Carotene; retinol; Vitamin A; biological conversion efficiency; isotope dilution technique
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