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中文摘要：
玉米赤霉烯酮毒素（ZEA）是全世界农作物和饲料霉变的主要危害之一，现有的生物降解方法存在效率低、脱毒不彻底等问题。本课题组已分离到一株降解ZEA效率和效果均高出其他报道的细菌Acinetobacter sp.SM04，因此，本项目将针对现有生物降解ZEA过程中的缺陷，以SM04为研究模型，分析和鉴定其降解ZEA的关键酶系中各组分，参考各组分的酶作用特性，分析降解产物的结构变化；在此基础上引入RNA-seq技术，监测ZEA降解过程中各关键酶组分基因的转录表达情况，结合静息细胞实验和同位素示踪实验验证，推断出SM04降解ZEA的分解途径。本研究从食品中有害成分-霉菌毒素和野生型降解菌出发，在分子水平上探索酶基因的表达与降解产物生成的关系，发掘一条新的ZEA降解途径，研究生物降解霉菌毒素的详细过程及相关酶作用方式，为该过程的机理和调控策略研究奠定基础，对将来实现霉变食品的绿色脱毒提供方向。
结论摘要：
英文主题词zearalenone；biodegradation；key enzymes；metabolites analysis；expression analysis
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