中文摘要：

人体维生素A (视黄醇, VA)需要量和推荐摄入量是一个极重要的科学问题。我国居民膳食VA推荐摄入量依据的几乎都是国外文献，国内关于中国居民VA需要量的研究几乎空白。采用新方法原位测量人体VA需要量，也是国际营养学研究的重点方向。本研究选择成年健康志愿者，先口服小剂量稳定性碳同位素标记视黄醇，待其在体内VA池中达到代谢平衡时，用气相/电子捕捉负化学离子质谱，测定血液中标记视黄醇与非标记视黄醇比值，利用Furr-Olson公式计算肝脏VA储备量。然后将受试者随机分组，通过膳食＋VA补充剂，给予不同水平维生素A摄入量。干预四个月后，再测定肝脏VA储备量。最后根据受试者接受不同水平VA干预后肝脏VA储备量的变化，估计维持肝脏VA储备稳定的膳食VA需要量。本研究采用同位素稀释技术，首次较大样本测定中国成人肝脏VA储备水平，估计中国居民VA需要量，对修订中国居民VA推荐量提供直接依据。

结论摘要：

按照知情同意原则，经健康体检选择115名成年健康志愿者，其中男57人，女58人，平均年龄48.4岁，首先进行VA代谢实验。代谢实验中，首先采集受试者空腹静脉血样，然后给予口服1 mg 2H4-视黄醇醋酸酯，21天后再次采集空腹静脉血样；其间受试者按要求摄取低VA膳食。之后，利用随机数字法，按血清视黄醇浓度，将受试者分性别随机区组，分配到A、B、C、D四组并分别给予VA补充600 μgRAE/d、400μgRAE/d、200μgRAE/d和0μgRAE/d，补充期4个月。补充干预期间，受试者进餐低VA膳食，每周1次膳食频率调查，每月1次入户24h膳食回顾，了解其膳食依从情况。干预期结束后再次采集受试者空腹血样。干预实验后，用另一种同位素标记VA (2H8-视黄醇醋酸酯)重复进行代谢实验。采用HPLC测定血清视黄醇浓度，采用GC-MS测定血清中氘化VA同位素丰度，利用Furr-Olson公式估算肝脏VA储备量，观察受试者在补充VA四个月前后肝脏VA总储备量的变化，并基于摄入量和储备量变化的剂量-效应关系，确定维持储备量稳定的VA摄入量水平。 共104名（男52，女52）受试者完成全部实验。受试者来自背景膳食的VA摄入量平均为383.7μgRAE/d，而其中以视黄醇形式摄入的VA只有87.7μg RAE/d。四组受试者干预前血清视黄醇水平无差异(P=0.964)。干预实验后，大剂量补充组血清视黄醇浓度小幅上升(P<0.05)，但升幅不大；对照组小幅下降(P=0.003)。全部受试者肝脏VA总储备量平均为730.75μmole，以质量单位表示为209.33mg，相当于每g肝脏中的含量为120.08μg。干预实验后，两个大剂量补充组的肝脏储备量出现上升，而小剂量补充组和对照组出现不同程度下降。受试者肝脏VA总储备量变化值与膳食VA摄入量之间呈显著性相关(P<0.01)；依据回归分析获得的用膳食VA摄入量(μgRAE)(x)预测肝脏VA总储备量变化值(μmole) (y)的线性回归方程男性为y=-488.60+0.87x，女性为y=-690.71+1.463x。据此推算，受试人群维持肝脏VA 储备量保持稳定所需要的膳食VA 摄入量水平为男性560.79 μgRAE，女性472.19 μgRAE，此数据可作为人群平均需要量，用于制定中国居民膳食VA参考摄入量。