中文摘要：

课题研究获得了性质稳定、操作方便的磁性壳聚糖复合微球固定化海洋碱性蛋白酶，正交实验和响应面分析法优化了扇贝裙边酶解工艺，通过超滤、阴离子交换层析、反相高效液相、高效液相凝胶过滤层析对酶解液中具有抗氧化活性的多肽进行分离纯化，得到了两个高纯度的抗氧化活性肽（SSP-1和SSP-2），用质谱对其氨基酸序列进行了分析。结果表明SSP-1分子量为1544 Dal，氨基酸序列为Pro-Val-Asp-Lys-Asn-Ala-Gly-Val-Val-Gly-Ala-Pro-Pro-Lys-Arg-Gly；SSP-2分子量为1124 Dal，其氨基酸序列为Arg-Gly-Gly-Arg-Gly-Ile-Thr-Asp-Tyr-Leu-Thr。同源性分析及与已知活性肽进行序列比对，发现这两个抗氧化活性肽均为新的活性肽。化学修饰结果表明，酪氨酸是SSP-2的活性必需基团。对活性较高的SSP-1进行结构优化研究表明肽链中的Pro-Pro-Lys、Pro-Val-Asp序列具有较高的活性。目前课题已公开发表论文6篇，其中SCI论文4篇；课题实施期间申请发明专利1项；培养硕士研究生2名。