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食品热加工过程中α-二羰基化合物对麦谷蛋白的修饰作用及机理研究
  • 项目名称：食品热加工过程中α-二羰基化合物对麦谷蛋白的修饰作用及机理研究
  • 项目类别：面上项目
  • 批准号：31772095
  • 项目来源：国自然科学基金
  • 研究期限：2018-01-2021-12
  • 项目负责人：王硕
  • 依托单位：天津科技大学
  • 批准年度：2017
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