中文摘要：

延边黄牛属役肉兼用品种，被毛黄色，体态结构匀称，体质粗壮结实，前躯发达，四肢强壮，耐寒抗病力强，耐粗饲，产肉性能良好，肉细嫩多汁，鲜美可口，可与和牛、韩牛相媲美，倍受国内外消费者的青睐，延边黄牛具有优质高档牛肉的内在潜质，是不可多得的、具有我国特色的肉牛品种。然而，对延边黄牛肉质性状分子标记的研究还没有系统深入的研究。因此，有必要利用分子标记技术从分子水平上对其进行研究，为延边黄牛今后的改良提供科学的理论依据。研究具有相同遗传基础的延边黄牛在不同的营养条件下，与肉质和生长相关基因的表达上的差异，并研究具有相同遗传基础的延边黄牛遗传和基因表达关系。研究FAS、H-FABP 、CAPNI和IGF等基因在相同遗传背景下、肉质性状与基因表达的关系。

结论摘要：

近年来，随着基因组学、系统生物学、生物信息学等新兴学科的迅猛发展，动物育种理论和技术正在发生重大的变革。提高畜禽个体的产肉率和生长速度是过去30-40年间育种工作的主要目标。近年来，肉质问题引起全世界育种工作者们的高度重视，与肉生产相关的肉品质性状已经成为动物育种学家关注的焦点。延边黄牛属于寒温带山区役肉兼用型黄牛品种，体质粗壮结实，结构匀称，皮厚而有弹性，牛肉细嫩多汁，鲜美可口，并且肉中有益于人体健康的不饱和脂肪酸中油酸的含量明显高于其他牛，谷氨酸含量高达31.4mg（其它牛为12.74mg），延边黄牛具有生产优质高档牛肉的内在潜质，具有我国特色的肉牛品种。采用传统的选种方法，很难选育得到背膘薄而肌内脂肪高的品系。而且肉质性状很难展开大规模测定，利用分子生物学方法，找到影响肌纤维数量和肌纤维直径大小以及肌内脂肪含量和外周脂肪含量的DNA分子标记及主基因，可以有效解决生长与肉质之间的矛盾。mRNA差异显示、DNA芯片以及蛋白质组学研究均是近年来逐渐兴起的系统分析品种和组织间基因表达差异的新方法。这些技术为肉牛肉质性状的系统研究提供了强有利的手段。本研究利用系统生物学方法，取得了一系列成果如下 1、研究了微卫星遗传标记对牛的肉用性状的影响；找到了5个微卫星座位的等位基因对体型外貌的影响。 2、分析了延边黄牛的分子遗传结构及微卫星DNA指纹。发现有延边黄牛6个特有的基因位点。 3、构建了延边黄牛肌肉组织基因表达谱；筛选了公牛和阉牛肉质差异基因；筛选得到延边黄牛公牛和阉牛肉质差异基因85个。 4、对ACTA1、ASB12、氨酰tRNA合成酶基因、Titin 、RPLP1基因进行了不同组织间的表达分析。 5、对CAST、CAPN1、TG、Titin、CAPN3基因进行了多态性分析，并与肉质性状进行了关联分析；发现9个影响肉质的SNP位点。这些研究成果不仅有助于阐明肌肉生长和肉质变化的分子机理，而且还为进行DNA分子水平的动物分子育种提供重要的理论依据。充分为吉林省地方品种的分子设计育种奠定了分子生物学基础，促进肉牛业的大力发展。