中文摘要：

随着人们食品安全意识增强和对茶叶品质要求的提高，作为世界上最主要的茶叶生产国、消费国和出口国，研究不同水溶解度农药在茶园-茶叶-茶汤过程中的选择性迁移规律很有必要。本研究拟选择茶园上典型的不同水溶解度氮杂环类农药啶虫脒、噻虫啉、虫螨腈和茚虫威，以茶园茶鲜叶、成茶、茶汤为研究载体，通过茶园田间喷药试验，采集茶叶鲜叶、制成成茶、泡制茶汤，对比研究农药在茶园-茶叶（成茶）-茶汤过程中的迁移率、残留量变化和选择性机制，探讨水溶解度与农药残留量、迁移率之间的相互关系；同时在此基础上，更深入地对具有手性结构的茚虫威进行对映体水平上的选择性迁移、转化规律研究，为全面评价氮杂环类农药在茶叶饮用的安全性提供科学数据，并为其他农药评价提供参考，明确影响茶叶质量安全的关键控制点，保障茶叶饮用安全和人体健康。

结论摘要：

本项目通过在茶园鲜叶-成茶-茶汤过程中，以不同水溶解度的氮杂环类农药啶虫咪、噻虫啉、虫螨腈和茚虫威为研究对象，建立了茶叶、茶汤中四种农药和对映体残留分析方法，获得了四种农药及对映体在茶园鲜叶生长中的消解半衰期，鲜叶制成茶过程中的加工消解率，成茶冲泡茶汤过程中的浸出率，并对四种不同水溶解度农药在茶叶中的安全性进行了综合评价，保障茶叶质量和人体饮用安全。