中文摘要：

分析了242个黑米种质种皮总花色苷、总黄酮等多酚类活性物质含量及其抗氧化活性，并对花色苷等的含量与其抗氧化活性之间的相关性进行了研究。筛选出58个代表性黑米品种，分析了其种皮特征活性组分的的HPLC指纹图谱，找出了与黑米种皮抗氧化活性明显相关的活性组分。从黑米种皮中分离纯化出5个花色苷组分。研究了三种黑米花色苷对ox-LDL诱导的人脐静脉血管内皮细胞（HUEVC）氧化损伤的保护作用，发现黑米花色苷具有明显的内皮细胞保护作用。 通过亚急性肝损伤模型评价了黑米花色苷提取物的护肝作用。 通过对比不同的黑米花色苷活性组分对CCl4诱导的人正常胚胎肝细胞L02的保护作用，进一步分析了黑米花色苷护肝作用机制及其构效关系。