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传统酱卤禽肉制品卤煮过程中的火候机制研究
  • 项目名称：传统酱卤禽肉制品卤煮过程中的火候机制研究
  • 项目类别：面上项目
  • 批准号：31271895
  • 项目来源：国家自然科学基金
  • 研究期限：1900-01-01-1900-01-01
  • 项目负责人：赵改名
  • 依托单位：河南农业大学
  • 批准年度：2012
成果综合统计
成果类型
数量
  • 期刊论文
  • 会议论文
  • 专利
  • 获奖
  • 著作
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期刊论文
八角茴香添加量对卤鸡腿挥发性风味的影响
复配防腐剂对气调包装酱牛肉保鲜效果研究
基于Tablecurve 3D软件预测不同煮制条件下卤鸡腿出品率的研究
肉桂添加量对卤鸡腿肉挥发性风味成分的影响
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赵改名的项目
　速冻水饺馅料品质特性及原料标准化技术研究
　HMR?调理禽肉制品加工关键技术研究与产业化
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期刊论文 1