中文摘要：

人体器官在冷冻保存后的失活是一个未能很好解决的问题，如何在降温－升温过程中保持细胞膜结构的完整是保持器官生理活性的关键之一。磷脂分子是构成细胞膜结构的主要组成成份，热力学研究表明磷脂聚集体结构的晶体相及其它固体相形成后所导致的细胞膜分相是使其失去完整性的主要原因。本课题将重点研究磷脂相变的不可逆性和亚分子层次的相变机理，探索如何利用小分子（如抗冻剂分子二甲基亚砜、甘油等）来调控磷脂分子的聚集形态、抑止在降温过程中晶体相或其他固体相的形成。本研究将主要采用差示扫描量热分析（DSC）结合时间分辨傅立叶变换红外光谱（FTIR）的方法分别从宏观和微观上对磷脂分子相变机理进行研究，描述磷脂分子在相变过程中不同部位的官能团变化的先后次序，构建相变过程分子结构变化的模型, 建立微观结构的变化与宏观热效应之间的关系，探讨小分子在影响磷脂分子聚集形态方面所扮演的角色。