中文摘要：

仔猪早期断奶后肠道结构和功能变化是诱发断奶应激综合症的重要原因。本研究围绕断奶期仔猪肠道氧化状态与蛋白表达变化，通过动物实验与体外细胞培养相结合，研究了仔猪在正常哺乳、21日龄断奶后饲喂添加0%或1%谷氨酰胺日粮时小肠粘膜上皮细胞蛋白质表达及相关生化指标的变化。结果表明断奶仔猪的采食量、日增重和小肠重量分别降低36%、47%和26%；添加谷氨酰胺不影响采食量，但可以使日增重和小肠重量分别增加19%和12%。断奶使空肠绒毛高度降低43%，谷氨酰胺可使其增加38%，早期断奶和谷氨酰胺对隐窝深度和粘膜固有层厚度均没有影响。断奶导致空肠液、空肠组织以及血浆中谷氨酰胺含量分别下降70%、38%和30%；而添加谷氨酰胺可使上述部位的谷氨酰胺含量分别增加638%、107%和46%。断奶使空肠组织中GSH含量下降25%，GSSG/GSH比例增加59%；而谷氨酰胺则可使GSH含量增加29%，并使GSSG/GSH比例下降38%。早期断奶引发了氧化应激和免疫激活相关蛋白表达上调，大分子代谢和细胞增殖相关蛋白表达下降。谷氨酰胺增加了细胞生长以及清除氧化物相关蛋白的表达，而减少了氧化应激和免疫激活蛋白的表达。