中文摘要：

提高果实类胡萝卜素含量既可以增强果实保健功能，又能改进果实色泽，是现今果实品质育种的重要方向。申请者在进行香蕉种质资源的评价研究工作中发现，有些类型的香蕉果肉具有鲜黄色和橙色的特点，经测定其类胡萝卜素远高于主栽品种。然而，目前有关于香蕉类胡萝卜素的研究较少，还缺乏系统的对各种类型的资源进行类胡萝卜素组分的鉴定评价。本项目就拟利用在项目承担单位的"国家果树种质广州香蕉圃"中保存的各类种质为研究试材，采用高效液相色谱（HPLC-PDA），对不同基因型和不同类别的香蕉种质，进行果实类胡萝卜素的组分鉴定和含量分析，筛选出类胡萝卜素含量较高的香蕉种质，研究其果实发育期和成熟期时各组分含量的动态变化，了解其积累特性，有利于进一步研究其类胡萝卜素生物合成的分子机理，为今后开展香蕉果实功能性成分育种、提高香蕉类胡萝卜素含量奠定基础，具有较高的科学价值和应用前景。

结论摘要：

香蕉是草本果树，生育期短，可周年供应，是日常消费量较大的水果之一，可作为人们日常营养的重要补充，研究或增强香蕉的营养（健康）功效具有重要的意义。然而，目前有关于香蕉类胡萝卜素的研究较少，还缺乏系统的对各种类型的资源进行类胡萝卜素组分的鉴定评价。本项目建立了香蕉类胡萝卜素HPLC测定方法体系，以项目承担单位的“国家果树种质广州香蕉圃”中保存的各类种质为研究试材，测定了48个栽培品种或二倍体资源（7种基因组类型，14种栽培类型，涵盖全世界主要的香蕉栽培类型）。结果发现（1）香蕉不同资源的果肉类胡萝卜素总量存在巨大差异性，平均2.64 μg/g，最高36.82 μg/g，最低0.18 μg/g；Plantain栽培类型最高（平均16.20 μg/g ），Gros Michel、香牙蕉和Silk等栽培类型最低（平均0.3~0.5 μg/g ）；（2）果皮含量普遍高于果肉，但品种资源间差异较果肉小，其平均含量为6.35 μg/g，最高16.20 μg/g，最低1.17 μg/g；（3）占比例较高的组分为α-Car、β-Car和叶黄素，果肉中一般积累α-胡萝卜素为主，果肉中积累叶黄素为主；（4）除Silk、BB野生蕉外，一般品种资源的果肉中pVACs%均高于50%以上，且很多高于90%以上；相比果肉，果皮中pVACs%较低，大部分位于20~60%之间；（5）Plantain、Lakatan、EAHB和部分大蕉品种等资源果肉中含有较高的视黄醇当量（RAE），Plantain平均为最高81.45 μg/100g，最高的品种‘Orishele’为185.62 μg/100g；（6）通过果实发育期和采后后熟期的动态样品分析发现，果皮中积累的主要时期为果实发育前期，果肉中为中后期；香蕉采后催熟时类胡萝卜素含量变化较小。本项目筛选出的特异积累高含量的类萝卜素资源，以及获得的组分及积累特点等结果，有利于进一步研究其类胡萝卜素生物合成的分子机理，为今后开展香蕉果实功能性成分育种、提高香蕉类胡萝卜素含量奠定基础，具有较高的科学价值和应用前景。