中文摘要：

目前对虾养殖普遍存在饲料系数偏高和抵抗力下降的问题，申请者对虾青素的研究表明①虾青素能显著提高对虾的生长及免疫力和饲料利用率；②对虾对虾青素的消化吸收率高达95%以上，虾青素在对虾肌肉的沉积率却低于25%；③胆固醇能显著提高虾青素在对虾肌肉的沉积；④用非细胞体系研究虾青素的吸收、转运、沉积机制及抗氧化作用机理具有局限性。能否克服水产动物生活环境的特殊性，利用新的技术手段研究虾青素的吸收、转运、沉积机制及作用机理？这些都是很有兴趣且值得研究的问题。本项目通过In vitro肠道细胞模型的建立，①从细胞角度，采用细胞生物学实验手段，结合乳糜微粒及脂蛋白分离纯化技术，研究虾青素的吸收、转运及沉积机制；②从分子角度，采用分子生物学实验手段，结合细胞培养与分子基因表达技术，研究虾青素的抗氧化作用机理；理论上为进一步研究虾青素的代谢调控机制打下基础，实践中为饲料的研制和对虾的投喂机制提供科学依据。

结论摘要：

本项目严格按照研究计划实施，对照项目合同书规定的内容，完成预订的研究工作，主要工作如下 1. 虾青素作用机理的研究（In vivo实验）在饲料中添加虾青素不仅能够提高斑节对虾的生长效率，还能够提高斑节对虾的免疫能力，最终增强其抵抗低溶氧应激的能力，提高成活率。因此，综合考虑斑节对虾的生长、免疫及抗应激能力，建议斑节对虾饲料中虾青素的添加水平为0.1－0.2%； 2. 外源性营养素调节机制研究（In vivo实验）本项研究在胆固醇添加与否的情况下，比较了虾青素（极性色素）分别和其它两种常用的色素－极性的斑鳌黄素和非极性的β－胡萝卜素在斑节对虾饲料的研究结果；（1）虾青素的消化吸收率高达95%以上，远高于斑鳌黄素的消化吸收率的50%，胆固醇的添加能使斑鳌黄素的吸收率从50%提高到77%；胆固醇的添加能使虾青素在对虾肌肉的沉积率从27%提高到43%，使斑鳌黄素在对虾肌肉的沉积率从23%提高到32%；（2）虾青素和β－胡萝卜素的消化吸收率均高达90%以上；胆固醇的添加能使虾青素在斑节对虾肌肉的沉积率从32%提高到50%，使β－胡萝卜素在斑节对虾肌肉的沉积率从16%提高到20%； 3. 虾青素代谢机制研究（In vitro实验）（1）利用Caco－2细胞的研究结果表明，Caco－2细胞对虾青素的摄取随时间延长而增加直至16小时达到平台期，虾青素在细胞外介质中的含量随时间延长而减少直至16小时达到平台期；（2）体外细胞培养实验表明，胆固醇不会显著大幅度提高肠上皮细胞对虾青素的摄取，这和上述In vivo实验中胆固醇不能提高虾青素的消化吸收率相一致；（3）胆固醇的添加会提高VLDL和LDL中虾青素的含量，而对其它密度脂蛋白中的虾青素含量不会产生显著影响。培育研究生3名，发表SCI学术论文3篇，申请专利1项国家发明专利，完成合同书规定的技术指标。