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The mechanism of peptide bonds cleavage and volatile compounds generated from pentapeptide to heptap
  • ISSN号：0308-8146
  • 期刊名称：Food Chemistry
  • 时间：2012.7.15
  • 页码：373-382
  • 相关项目：肽对美拉德反应产生肉香味化合物的影响及形成机理研究
作者： Yang, Chao|Wang, Ran|Song, Huanlu|
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期刊论文 6
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