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脂肪含量对低盐猪肉凝胶品质的影响
  • ISSN号：1001-8123
  • 期刊名称：肉类研究
  • 时间：2012.1
  • 页码：1-4
  • 相关项目：基于外源性功能金属盐的肉制品中油脂氧化稳定性与氧化机理研究
作者： 卢琳|张振环|王路|孙高军|陈从贵|
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期刊信息
  • 《肉类研究》
  • 北大核心期刊（2014版）
  • 主管单位:北京二商集团有限责任公司
  • 主办单位:中国肉类食品综合研究中心
  • 主编：孙勇
  • 地址：北京市西城区禄长街头条4号
  • 邮编：100050
  • 邮箱：meat-reasearch@126.com
  • 电话：010-83155446/47/48/49/50
  • 国际标准刊号：ISSN：1001-8123
  • 国内统一刊号：ISSN：11-2682/TS
  • 邮发代号:
  • 获奖情况:
  • 国内外数据库收录:
  • 中国北大核心期刊（2014版）,英国食品科技文摘
  • 被引量:7676