氨基酸经酯化和酰化两步衍生化之后,才能进行气相色谱-质谱分析,影响衍生化程度的因素主要是酯化时间、酯化温度、酰化时间和酰化温度。对上述四因素对氨基酸衍生化程度的影响进行了反复的实验研究,得到了反应时间和温度的最佳条件。