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Effects of CaCl2 on chemical interactions and gel properties of surimi gels from two species of carp
  • ISSN号：1438-2377
  • 期刊名称：European Food Research and Technology
  • 时间：2011.10.10
  • 页码：569-576
  • 相关项目：淡水鱼肌原纤维蛋白的聚集对鱼糜凝胶特性的影响及其机制
作者： Ding, Yuqin|Liu, Youming|Yang, Hong|Liu, Ru|Rong, Jianhua|Zhao, Siming|Xiong, Shanbai|
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