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Rheological behavior of heat-induced actomyosin gels from yellowcheek carp and grass carp
  • ISSN号：1438-2377
  • 期刊名称：European Food Research and Technology
  • 时间：2012.8.8
  • 页码：245-251
  • 相关项目：淡水鱼肌原纤维蛋白的聚集对鱼糜凝胶特性的影响及其机制
作者： Ding, Yuqin|Liu, Ru|Rong, Jianhua|Liu, Youming|Zhao, Siming|Xiong, Shanbai|
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