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肌原纤维蛋白-脂肪替代品凝胶作用力与质构特性的关系
  • ISSN号：1002-0306
  • 期刊名称：食品工业科技
  • 时间：2012
  • 页码：117-119+123
  • 相关项目：鸡肉肌原纤维蛋白与脂肪替代品混合胶凝机理研究
作者： 杨玉玲|陈琼|袁彪|王素雅|陈银基|马云|
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