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中文摘要：
利用Penicillium sp．ZD-Z1发酵培养生产壳聚糖酶，研究其降解特性，并制备特定低分子量的壳聚糖。结果表明，在30℃、pH5、加内切酶ChA 0．01u／ml的条件下降解4％壳聚糖，通过MHS方程77=1．02×10^-4Mw^1.227控制反应时间，可以得到低分子量的壳聚糖。
英文摘要：
Chitosanase was prepared from Penicillium sp. ZD-Z1. The hydrolytic condition of chitosanase to produce chitosan with special molecular weight were examined. The results indicated that chitosan with low molecular weight could be obtained by hydrolyzing 4% chitosan with 0.01u/ml ChA chitosanase at 30℃, pH 5, using MHS equation η= 1.02 × 10^-4Mw^1.27 to control reaction time.
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