水稻是世界上最重要的农作物之一,全球约一半人口以其作为主食。近年来,随着人们生活水平的改善和消费观念的转变,人们对稻米的外观、食用品质以及安全性提出了更高要求。本文综述了水稻种子的粒形、粒色、香味和其他性状以及控制这些性状的基因(QTLs),以便育种和相关研究。