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预测微生物学在食品真菌污染及产毒中的应用
  • ISSN号：1000-8020
  • 期刊名称：《卫生研究》
  • 时间：0
  • 分类：TS207.4[轻工技术与工程—食品科学;轻工技术与工程—食品科学与工程] R155.51[医药卫生—营养与食品卫生学;医药卫生—公共卫生与预防医学]
  • 作者机构：[1]国家食品安全风险评估中心,北京100022, [2]四川大学华西公共卫生学院
  • 相关基金：国家自然科学基金青年科学基金（No.31301489）; 国家食品安全风险评估中心523人才
作者： 徐文静, 韩小敏, 李凤琴[2], 张立实
关键词： 预测微生物学, 真菌, 真菌毒素, 污染, 产毒
中文摘要：

食品中真菌及真菌毒素的污染已成为一个重要的公共卫生问题。利用预测微生物学的方法,研究不同环境因素对食品中真菌生长及毒素产生的影响规律,并建立相应的数学模型,可达到控制食品中真菌及其毒素污染,保障食品质量安全,维护消费者生命健康等目的。文章介绍了预测微生物学的研究方法及其在食品真菌生长和毒素产生中的应用情况。

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期刊信息
  • 《卫生研究》
  • 北大核心期刊（2011版）
  • 主管单位:国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位:中国疾病预防控制中心
  • 主编：段国兴
  • 地址：北京市西城区南纬路29号
  • 邮编：100050
  • 邮箱：wsyj2012@126.com
  • 电话：010-83132376 83132329
  • 国际标准刊号：ISSN：1000-8020
  • 国内统一刊号：ISSN：11-2158/R
  • 邮发代号:82-720
  • 获奖情况:
  • 国家双百期刊,第二届国家期刊奖百种重点期刊,1997年《卫生研究》荣获第二届全国优秀期刊二等奖
  • 国内外数据库收录:
  • 俄罗斯文摘杂志,美国化学文摘（网络版）,荷兰文摘与引文数据库,美国生物医学检索系统,日本日本科学技术振兴机构数据库,中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊（2004版）,中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）,英国英国皇家化学学会文摘,中国北大核心期刊（2000版）
  • 被引量:22260