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不同处理对采后果实糖代谢过程影响研究进展

ISSN号：1002-6630
期刊名称：《食品科学》
时间：0
分类：TS255.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]
作者机构：西南大学食品科学学院, 北京市农林科学院林业果树研究所
相关基金：中央高校基本科研业务费专项资金项目(XDJK2014C068;2362014xk11);公益性行业(农业)科研专项(201303075);重庆市科技攻关(应用技术研发类/重点)项目(cstc2012gg-yyjs B80003)

中文摘要：

糖代谢是果实色泽、风味形成以及其他营养物质代谢的重要基础,是决定果实品质和商品价值的主要因素。在采后果实品质和成熟衰老调控方面,糖代谢的合理调控尤为重要。本文综述了近年来国内外在采后果实糖代谢调控,包括物理调控、化学调控方面的研究进展,以期为果实品质改善提供一定的理论参考。

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期刊信息

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美国化学文摘（网络版）,美国工程索引,日本日本科学技术振兴机构数据库,中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊（2004版）,中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）,英国英国皇家化学学会文摘,英国食品科技文摘,中国北大核心期刊（2000版）