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Enzymatic Hydrolysis of Defatted Mackerel Protein with Low Bitter Taste
  • ISSN号：1672-5182
  • 期刊名称：《中国海洋大学学报：英文版》
  • 时间：0
  • 分类：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程;轻工技术与工程—食品科学与工程] TS254.1[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构：[1]College of Food Science and Engineering Ocean University of China, Qingdao 266003, P. R. China
  • 相关基金：This work was supported by the National Natural Science Foundation of China （No. 30871943） and the the National Natural Science Foundation of China （No. 3080 0858）.
作者： HOU Hu LI Bafang ZHAO Xue[1]
关键词： 酶法水解, 鱼蛋白, 脱脂, 苦味, 蛋白水解物, 必需氨基酸, 氮肥利用率, 营养添加剂, mackerel, hydrolysis, ultrasound, defatted, bitter, amino acid composition
中文摘要：

Corresponding author. Tel： 0086-532-82031852 E-mail： bfli@ouc.edu.cn

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期刊信息
  • 《中国海洋大学学报：英文版》
  • 中国科技核心期刊
  • 主管单位:教育部
  • 主办单位:中国海洋大学
  • 主编：文圣常
  • 地址：青岛市松岭路238号
  • 邮编：266100
  • 邮箱：xbywb@ouc.edu.cn
  • 电话：0532-66782408
  • 国际标准刊号：ISSN：1672-5182
  • 国内统一刊号：ISSN：37-1415/P
  • 邮发代号:24-89
  • 获奖情况:
  • 被美国化学文摘（CA）和美国剑桥科学文摘（CSA）收录
  • 国内外数据库收录:
  • 俄罗斯文摘杂志,美国化学文摘（网络版）,英国农业与生物科学研究中心文摘,荷兰文摘与引文数据库,美国剑桥科学文摘,美国科学引文索引（扩展库）,美国生物科学数据库,英国动物学记录,中国中国科技核心期刊
  • 被引量:123