中文摘要：

本项目从我国土壤和发酵食品中筛选出10株能显著抑制黄曲霉毒素合成途径中第一个稳定中间产物NA产生的生防细菌新菌株，对其进行了形态特征、部分生理生化特性和16S rRNA 基因序列分析，明确了这些细菌分别属于芽孢杆菌属和肠杆菌属；明确了碳源、氮源、矿质元素、培养时间、温度、酸碱度等发酵条件对部分菌株抑毒活性物质产生的影响，以及产生活性物质性状的遗传稳定性，结果表明至少在10代以内可稳定产生活性物质；通过研究明确了生防细菌产生的抑毒活性物质耐高温、耐酸碱、耐酶解能力强，有效期至少为2年；初步建立了活性物质的提取纯化工艺，明确了抑毒活性物质的药效，在50μg/ml的浓度下能完全抑制黄曲霉毒素的产生，200μg/ml浓度下能完全杀死真菌孢子；利用RT-PCR技术研究了活性物质的抑毒作用机理，结果表明活性物质对黄曲霉毒素合成途径中的2个早期基因hexB和nor1的转录没有影响，因而，其对毒素的抑制可能是抑制了更早期的目前尚未知的基因的转录。项目研究结果为研发新型、高效、绿色、环保、用于防治黄曲霉毒素污染粮食和食品的微生物新药物奠定了科学基础。