中文摘要：

高压脉冲电场技术是一项具有较好工业应用前景的食品非热加工技术，是高电压技术与生物科学技术和食品领域的交叉。处理室在重复频率高压脉冲作用下的介质击穿问题是限制高压脉冲电场食品非热处理技术应用的关键问题。但目前对脉冲电场作用下高压脉冲电场处理室内放电的发生、发展及击穿机理的研究尚不深入，其主要原因是对脉冲电场作用下复杂液体混合物放电机理认识不足和缺少有效的诊断手段。我们拟采用高速摄影仪、快速ICCD 摄像、发射光谱、局部放电测试仪以及电压、电流测试等技术相结合对高压脉冲电场处理室内放电的物理机制进行研究，重点研究放电的产生及发展规律和不同程度放电对食品造成的影响，给出减少和抑制脉冲电场处理室放电的指导原则和技术方法；开发出处理室放电击穿的实时在线检测处理系统和高压脉冲电源的保护系统，为高压脉冲电场食品非热处理技术的推广奠定基础。

结论摘要：

高压脉冲电场技术是一项具有较好工业应用前景的食品非热加工技术，是高电压技术与生物科学技术和食品领域的交叉。处理室在重复频率高压脉冲作用下的介质击穿问题是限制高压脉冲电场食品非热处理技术应用的关键问题。但目前对脉冲电场作用下高压脉冲电场处理室内放电的发生、发展及击穿机理的研究尚不深入，其主要原因是对脉冲电场作用下复杂液体混合物放电机理认识不足和缺少有效的诊断手段。我们拟采用高速摄影仪、快速ICCD 摄像、发射光谱、局部放电测试仪以及电压、电流测试等技术相结合对高压脉冲电场处理室内放电的物理机制进行研究，重点研究放电的产生及发展规律和不同程度放电对食品造成的影响，给出减少和抑制脉冲电场处理室放电的指导原则和技术方法；开发出处理室放电击穿的实时在线检测处理系统和高压脉冲电源的保护系统，为高压脉冲电场食品非热处理技术的推广奠定基础。