中文摘要：

系统研究了5种主要的绿茶多酚及4种香豆素衍生物在胶束、人血低密度脂蛋白、人血红细胞及红细胞膜中对自由基引发剂引发的脂质过氧化的抑制作用及它们与α-生育酚的抗氧化协同作用的动力学和机理；用停止-流动EPR技术首次从实验上直接证明了绿茶多酚可以还原α-生育酚自由基使α-生育酚再生，提出了绿茶多酚与α-生育酚抗氧化协同作用的机理；证明了β-胡箩卜素的氧化产物视黄醛可以还原α-生育酚自由基使α-生育酚再生，圆满解释了β-胡箩卜素和α-生育酚协同抗氧化作用和相互保护作用的机理。这些结果为抗氧化剂药物的设计提供了基础数据。