小麦戊聚糖含量的QTL分析及其与加工品质关系的研究-东篱科研大数据发现系统（DRDS）

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小麦戊聚糖含量的QTL分析及其与加工品质关系的研究

项目名称：小麦戊聚糖含量的QTL分析及其与加工品质关系的研究
项目类别：面上项目
批准号：30471085
申请代码：C130402
项目来源：国家自然科学基金
研究期限：2005-01-01-2007-12-31

项目负责人：何中虎
负责人职称：研究员
依托单位：中国农业科学院作物科学研究所
批准年度：2004

中文摘要：

调查黄淮麦区约150份主栽品种和苗头品系的戊聚糖含量，通过多点试验明确基因型、环境及其互作对其含量的影响，研究戊聚糖含量与硬度等品质性状及面包和面条加工品质的关系，利用高戊聚糖与低戊聚糖品种培育的1个DH群体和1个SSD群体，对戊聚糖含量的QTL进行分子标记和定位。戊聚糖对小麦籽粒硬度、吸水率、面团流变学特性和食品加工品质均有重要影响，同时具有通便、降血脂及预防和控制结肠癌的功能，将成为未来10

中文主题词：普通小麦；戊聚糖；溶剂保持力；饼干品质；选择指标

英文摘要：

Common wheat; pentosant; solve

英文主题词： Common wheat; pentosant; solve

结论摘要：

对我国秋播麦区的242份主栽品种和苗头品系的戊聚糖含量、溶剂保持力（SRC）等品质参数进行了系统研究，筛选出CA9722等6份低戊聚糖品种和豫麦62等6份高戊聚糖品种，基因型和环境对戊聚糖含量的影响较大，但二者互作对其影响较小。戊聚糖与粉质仪参数的关系主要体现在对吸水率的影响，对拉伸仪参数的关系主要体现在对延伸性的影响。水溶性戊聚糖、非水溶性戊聚糖和总戊聚糖与吸水率皆呈显著正相关，r值分别为0.51，0.55和0.66，与延伸性的相关系数分别为-0.51、-0.52和-0.65。水SRC、蔗糖SRC和水溶性戊聚糖与饼干直径的相关系数分别为-0.84、-0.80和-0.70，可做为饼干品质早代选择的指标，对软质小麦育种有重要指导价值。利用100个SSR引物对85中33/豫麦49的F7进行了QTL定位，但没有找到与戊聚糖含量紧密连锁的分子标记。发表SCI论文1篇、中国农业科学和作物学报4篇，培养研究生2人。

成果综合统计