位置：立项数据库 > 立项详情页
传统发酵臭豆腐中微生物菌相结构解析及其对生物胺形成的内在作用机制
  • 项目名称：传统发酵臭豆腐中微生物菌相结构解析及其对生物胺形成的内在作用机制
  • 项目类别：面上项目
  • 批准号：31571808
  • 项目来源：国家自然科学基金
  • 研究期限：1900-01-01-1900-01-01
  • 项目负责人：何国庆
  • 依托单位：浙江大学
  • 批准年度：2015
成果综合统计
成果类型
数量
  • 期刊论文
  • 会议论文
  • 专利
  • 获奖
  • 著作
  • 1
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
期刊论文
高通量测序在探究中国传统发酵食品菌群多样性及动态变化中的应用
何国庆的项目
　食品级酿酒酵母基因工程表达系统构建
传统发酵酸面团微生物菌相结构解析及对馒头特征风味物质形成的调控机理
期刊论文 3
耐高温葡聚糖酶体外定向进化及耐热机理的研究
期刊论文 14 会议论文 2
　食品级酿酒酵母基因工程表达系统构建
木质素酶-半纤维素酶多酶体系优化构建及其与产纤维素酶真菌协同发酵木质纤维素
期刊论文 4
"木聚糖酶-漆酶"人工多酶体系构建
期刊论文 6
奶粉加工过程中的嗜热菌及其生物膜形成机制研究