中文摘要：

抗菌药在动物性食品中的残留对人体肠道菌群可能产生的不良作用已引起广泛关注，但到目前为止，国际上尚未建立成熟的评价模型和方法。本研究在我国建立离体恒化器模型,采用变性梯度凝胶电泳（DGGE）监测人体肠道菌群在离体恒化器模型的定植规律；利用普通实验动物模型（SPF小鼠）和建立的离体恒化器模型并采用DGGE方法研究抗菌药对肠道菌群的影响，包括DGGE 参数、细菌数量变化、细菌耐药性等指标的变化，探讨DGGE可否作为评价抗菌药残留对人体肠道菌群定植抗力影响的方法，并对离体恒化器模型和SPF小鼠模型的优缺点进行评价。我国尚未开展抗菌药残留微生物学安全性评价方面的工作，建立评价模型和评价方法，开展低浓度残留抗菌药物对人体肠道菌群影响的研究，全面评价抗菌药物残留对人体的危险性，有利于进一步提高我国的畜禽产品质量安全水平，对保障我国消费者健康，提高产品的国际竞争力，有着重要意义。