中文摘要：

本课题运用生物工程技术，以山楂为原料，采用醇提-树脂吸附法提取山楂黄酮，得到最佳工艺技术条件。建立用高脂饲料喂养诱导高脂血症的新西兰兔整体实验模型，从分子水平分析山楂黄酮对高脂血症兔的甘油三酯和低密度胆固醇代谢过程中的相关基因载脂蛋白的表达、多态性及其对血液流变学的影响。利用现代检测技术，测定新西兰兔的血脂、apoB、apoE含量及血液粘滞度，并推测山楂黄酮对高脂血症的作用机理及血液流变学的影响效果。本课题从分子水平分析山楂黄酮作用机理，同时探讨了其对血液流变学的影响，对山楂黄酮在食品工业和生物制药工程中的应用奠定理论基础，为黄酮类保健食品及降血脂药物的推广与发展提供理论依据。

结论摘要：

目前对山楂有效成分提取的研究多集中在山楂叶方面，并取得了丰富的成果，对果实和果核的研究较少。山楂果实中黄酮类化合物含量较高，并含有其它有机酸等多种生物活性物质，现代医学研究证明，山楂黄酮对降血脂具有较好的效果，其功能主要表现在改善甘油三脂代谢和胆固醇代谢方面，同时也对血液的流变学性质有一定影响。本课题运用生物工程和基因工程技术，以山楂为原料，采用超声波提取法提取山楂黄酮，得到最佳工艺技术条件。建立用高脂饲料喂养诱导高脂血症的大鼠整体实验模型，从分子水平分析山楂黄酮对高脂血症大鼠其甘油三酯和低密度胆固醇代谢过程中相关基因的影响。利用现代检测技术，测定大鼠的血脂，并推测山楂黄酮对高脂血症作用机理的影响效果。本课题从分子水平分析山楂黄酮作用机理,同时对山楂黄酮在食品工业和生物制药工程中的应用奠定理论基础,为黄酮类保健食品及降血脂药物的推广与发展提供理论依据。