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复杂Maillard模型反应体系半胱氨酸作用于肉香味形成的初始反应途径
  • 项目名称：复杂Maillard模型反应体系半胱氨酸作用于肉香味形成的初始反应途径
  • 项目类别：面上项目
  • 批准号：31371838
  • 项目来源：国家自然科学基金
  • 研究期限：1900-01-01-1900-01-01
  • 项目负责人：谢建春
  • 依托单位：北京工商大学
  • 批准年度：2013
成果综合统计
成果类型
数量
  • 期刊论文
  • 会议论文
  • 专利
  • 获奖
  • 著作
  • 6
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期刊论文
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反相高效液相色谱-大气压化学电离质谱分析猪脂甘油酯及调控氧化猪脂中极性非(难)挥发性物质
清炖猪肉汤香气物质的分析鉴定
亲水色谱柱对氨基酸及其美拉德反应初始中间体的分离
白猪肉与黑猪肉热反应香精中香气物质分析鉴定
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谢建春的项目
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期刊论文 32 会议论文 2
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期刊论文 3