中文摘要：

安全防腐保鲜果品及生物抑菌机制是国内外研究的热点。本课题组以筛选获得的对柑橘采后青、绿霉病有显著抑制作用的柠檬形克勒克酵母为试材，针对该菌产生明显的抑菌圈和附着在病原菌丝上生长并致使其变形死亡、以及发酵无菌滤液粗提物具抑菌作用等现象，拟通过沉淀、萃取和色谱方法分离纯化该菌所产生的抑菌活性物质；研究其理化性质、抑菌范围及其最小的抑菌浓度；应用高效液相色谱、质谱等手段分析其抑菌活性物质的类型及其分子量等；同时分析可能存在的竞争机制和诱导抗性等方面的抑菌机制。为研究酵母的抑菌作用和途径提供新的思路，拓宽柑桔果品采后防腐保鲜的研究领域，促进柑桔果品产业的发展。拟发表SCI论文2篇；申请专利1项，鉴定成果1项；培养博士生1名，硕士生3名。