中文摘要：

柑桔安全防腐保鲜是国内外竞相研究的课题,尤其是加入WTO后对发展我国柑桔产业更为重要。本项目借鉴国外的经验，研究酵母资源防治采后柑桔贮藏病害，探讨其防腐效果，查明作用机理，项目组已从柑桔产区采取的500多个样品中，筛选出了酵母（34-9），与多菌灵化学药剂防腐保鲜柑桔产品的效果一样,不产生抗生素，有望克服化学药剂的毒性，但还要查清作用机理。近年来，发达国家利用生物控制采后果蔬腐烂的研究，取得了较明显的效果，但还不能完全代替化学杀菌剂，作用机理也不十分清楚。迄今我国在果品、蔬菜和花卉防腐保鲜领域生物保鲜的研究还是一片空白。几十年来，尽管做了大量的无毒防腐保鲜柑桔的研究工作，化学药剂在防腐保鲜领域仍占主导地位，对人体有害的毒素依然存在。为了柑桔占领国内外市场，安全无毒防腐保鲜柑桔的酵母及其作用机理的研究势在必行。

结论摘要：

筛选出防腐保鲜柑橘的柠檬形克勒克酵母34-9（Kloeckera apiculata），抑制青霉病和绿霉病菌的效果显著。明确了有益防腐保鲜酵母的采集、分离、纯化、培养、拮抗等实验技术规程。生防菌（34-9）经湖北省疾病预防控制中心检测无毒，并且不产生抗生素,防腐保鲜柑橘果品不需辅助条件，单独对病菌起作用。明确了生防菌34－9对采后柑橘果实青、绿霉两种主要贮藏病害的防治效果，贮藏100天后，其浓度为1.90×108cfu/ml的生防菌（34-9）对青霉病的控制效果可达97％，对绿霉病的控制效果可达90％，防腐保鲜效果达92％，与多菌灵、施保克等化学药剂防腐保鲜效果一致。同时探索了生防菌（34-9）的发酵工艺研究，确定了最佳的发酵生产条件。最后对抑菌机理进行了初步研究。共发表论文5篇，其中SCI收录的2篇。培养博士生1名，硕士生4名。