中文摘要：

本项目研究和比较细菌来源和真菌来源的木聚糖酶在小麦日粮中应用的机理。主要研究内容1）两种来源的木聚糖酶的酶学性质差异的研究，其中研究了两种微生物来源木聚糖酶的纯化、结构分析、酶的活性分析和酶对各种逆境的抗性分析。2）木聚糖酶与小麦日粮体外消化模型的建立，这主要是在体外条件下模拟动物体内的消化道内环境，研究两种来源的木聚糖酶对小麦日粮中各种营养物质消化的影响。3)木聚糖酶对动物各种生长激素的影响及调控机理和木聚糖酶对动物免疫系统的影响。这部分主要是研究两种微生物来源的木聚糖酶对动物内分泌系统的调控和血液中各种激素的调控，同时，也进行了木聚糖酶对动物免疫系统的影响研究。通过分析比较，探讨两类微生物来源木聚糖酶的特性和作用效果的差异，对筛选消除以木聚糖为主要抗营养因子的饲用酶制剂有重要的理论依据，对提高非常规饲料原料（小麦、稻谷等）的饲用价值有重要意义。

结论摘要：

随着非常规饲料原料使用越来越多，使用酶制剂将越来越普遍。在消除非常规饲料中NSP等抗营养作用方面，最重要的是阿拉伯木聚糖酶。目前研究的木聚糖酶主要是来源于真菌，而细菌来源的木聚糖相对较少。本项目比较研究细菌和真菌性木聚糖酶的酶学性质差异，对小麦日粮中养分消化、血液指标和生长激素的影响及调控机理，并建立木聚糖酶与小麦日粮体外消化模型。结果表明，(1)木聚糖酶在pH值5.4-7.0都保持较高的活性，Cu2+、Fe2+、Mn2+和Zn2+单独添加对木聚糖酶的活性影响不大，胃蛋白酶对木聚糖酶的降解比较明显，而胰蛋白酶对木聚糖酶降解不明显。(2)日粮中添加真菌性木聚糖酶和细菌性木聚糖酶均提高了黄羽肉鸡4-9周龄的饲料转化效率，也显著降低采食量；（3）木聚糖酶提高了肉鸡对小麦日粮能量和粗蛋白代谢率；（4）木聚糖酶有提高肉鸡血清6周龄时T3、T4浓度趋势，但对IGF-1和9周龄时T3、T4没有影响。通过分析比较发现，细菌性木聚糖酶具有更好的抗逆性、相对较好的添加效果，其作用效果一定程度上是通过提高养分消化率和调控激素分泌等来实现的。这对木聚糖的应用具有重要的理论价值和实践意义。