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中国传统固态发酵鱼风味形成机制研究
  • 项目名称：中国传统固态发酵鱼风味形成机制研究
  • 项目类别：面上项目
  • 批准号：31371823
  • 项目来源：国家自然科学基金
  • 研究期限：1900-01-01-1900-01-01
  • 项目负责人：夏文水
  • 依托单位：江南大学
  • 批准年度：2013
成果综合统计
成果类型
数量
  • 期刊论文
  • 会议论文
  • 专利
  • 获奖
  • 著作
  • 2
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期刊论文
风干武昌鱼的营养及挥发性成分
酶技术在食品加工中应用研究进展
夏文水的项目
水解壳聚糖活性的双功能酶结构与功能研究
期刊论文 12 会议论文 2 著作 1
发酵鱼糜凝胶形成机理研究
期刊论文 11 会议论文 1
非专一性酶水解壳聚糖机理的研究
期刊论文 1