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Recent advances in the understanding of heat set gelling polysaccharides
  • 期刊名称：Trends in Food Science & Technology
  • 时间：0
  • 作者或编辑：3448
  • 第一作者所属机构：大阪市立大学 上海交通大学
  • 语言：英文
  • 相关项目：多糖类生物活性大分子1，3bD葡聚糖分子构象研究
作者： K. Nishinari|H. Zhang|
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