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果汁原浆中葡萄糖含量测定的酶电极设计
  • ISSN号:1002-6630
  • 期刊名称:《食品科学》
  • 时间:0
  • 分类:TS3[轻工技术与工程]
  • 作者机构:[1]济南大学酒店管理学院,山东济南250022, [2]山东省科学院生物研究所,山东省生物传感器重点实验室,山东济南250014, [3]济南大学化学化工学院,山东济南250022
  • 相关基金:山东省自然科学基金项目(ZR2014BP015); 国家自然科学基金面上项目(21375047)
中文摘要:

利用易于制备的水不溶性普鲁士蓝制备了介体掺入式丝网印刷电极,并以该电极作为电化学换能器制备葡萄糖氧化酶电极。电化学表征结果显示,酶电极对葡萄糖的电流响应特征良好,其线性范围为8.0μmol/L-2.2mmol/L,检测限达0.0827μmol/L(RSN=3),灵敏度为1.016μA·L/mmol,响应时间5s,其抗干扰性能、稳定性及重复性良好。实验还确定了该酶电极的最佳制备配方及工作条件。该电极制作简单、廉价,适用于成分复杂的果汁原浆的快速分析测试。

英文摘要:

A glucose oxidase (GOx) electrode fabricated on the basis of an electron mediator bulk-modified screen-printed electrode as an electrochemical transducer made from water-insoluble prussian blue (PB), which was easy to prepare, was reported in this study. Electrochemical characterizations revealed that the enzyme electrode exhibited robust current response properties. It possessed a linearity toward glucose within the range of 8.0 μmol/L–2.2 mmol/L. Its limit of detection (LOD) was 0.082 7 μmol/L (RSN = 3), sensitivity was 1.016 μA·L/mmol, response time was 5 s and it showed satisfactory antiinterference capability, stability and reproducibility. The formulation and working conditions of the electrode were also optimized. This electrode is easy to prepare, economic and applicable for the rapid assay of glucose in not-from-concentrate (NFC) fruit juices.

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期刊信息
  • 《食品科学》
  • 北大核心期刊(2011版)
  • 主管单位:中国商业联合会
  • 主办单位:北京市食品研究所
  • 主编:孙勇
  • 地址:北京西城区禄长街头条4号
  • 邮编:100050
  • 邮箱:foodsci@126.com
  • 电话:010-83155446-8006
  • 国际标准刊号:ISSN:1002-6630
  • 国内统一刊号:ISSN:11-2206/TS
  • 邮发代号:2-439
  • 获奖情况:
  • 国家“双效”期刊,1986年原商业部重大成果三等奖,1997年国内贸易部优秀科技期刊三等奖,第三届中国出版政府奖提名奖,第三届中国出版政府奖提名奖
  • 国内外数据库收录:
  • 美国化学文摘(网络版),美国工程索引,日本日本科学技术振兴机构数据库,中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊(2004版),中国北大核心期刊(2008版),中国北大核心期刊(2011版),中国北大核心期刊(2014版),英国英国皇家化学学会文摘,英国食品科技文摘,中国北大核心期刊(2000版)
  • 被引量:115579