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抗菌豆豉发酵菌株的筛选及其脂肽组分鉴定和特性研究
  • ISSN号：1671-8135
  • 期刊名称：《中国生物工程杂志》
  • 时间：0
  • 分类：TQ920.6[轻工技术与工程—发酵工程;化学工程]
  • 作者机构：[1]广东省水产品加工与安全重点实验室广东海洋大学食品科技学院
  • 相关基金：国家自然科学基金(30972287);“十二五”国家支撑计划项目(2012BAD29B06);广东省教育部产学研结合项目(2011B090400154);湛江科技计划(2011D02)资助项目
作者： 孙力军[1], 王雅玲[1], 刘唤明[1], 徐德峰[1], 张永平[1], 聂芳红[1]
关键词： 豆豉, 纳豆菌, 抗菌活性, 抗菌脂肽
中文摘要：

目的:从豆豉中分离广谱抗菌活性菌株,并鉴定其发酵产物中的抗菌成分。方法:采用生理生化实验结合16SrRNA序列测定法鉴定目标分离株,通过LC-MS和ESI/CID技术对其抗菌组分进行鉴定。结果:从8个豆豉样品中分离出7株具有抗菌活性菌株,其中抗菌活性较强的分离株NT-6为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),其发酵液抗菌提取物的主要成分是抗菌脂肽类物质iturin、fengycin、surfactin同系物的混合物。该提取物对供试革兰氏阳性、阴性细菌、霉菌等指示菌具有广谱的抗菌活性,在pH 2～12、121℃条件下加热30min活性不丧失,说明具有广泛的pH适应范围和良好的耐热性。结论:该菌株产生多组分抗菌脂肽,其抑菌谱宽,适应性好,显示了在食品、农业、医药等领域具有良好的应用前景。

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期刊信息
  • 《中国生物工程杂志》
  • 北大核心期刊（2011版）
  • 主管单位:中国科学院
  • 主办单位:中国科学院文献情报中心 中国生物技术发展中心 中国生物工程学会
  • 主编：张树庸
  • 地址：北京市中关村北四环西路33号
  • 邮编：100080
  • 邮箱：biotech@mail.las.ac.cn
  • 电话：010-82624544 82626611-6631
  • 国际标准刊号：ISSN：1671-8135
  • 国内统一刊号：ISSN：11-4816/Q
  • 邮发代号:82-673
  • 获奖情况:
  • 1991年中国科学院科技进步三等奖
  • 国内外数据库收录:
  • 美国化学文摘（网络版）,英国农业与生物科学研究中心文摘,波兰哥白尼索引,中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）
  • 被引量:12959