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A novel improvement in whey protein isolate emulsion stability: Generation of an enzymatically cross
  • ISSN号：0268-005X
  • 期刊名称：Food Hydrocolloids
  • 时间：0
  • 页码：448-455
  • 相关项目：基于生物聚合物共价交联反应组装乳化界面的规律及性能研究
作者： Li, Jin-Long|Cheng, Yong-Qiang|Wang, Pan|Zhao, Wen-Ting|Yin, Li-Jun|Saito, Masayoshi|
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