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阳离子种类和添加量对鲢鱼糜凝胶力学特性的影响
  • ISSN号：2095-0381
  • 期刊名称：食品安全质量检测学报
  • 时间：2014.8.25
  • 页码：2319-2326
  • 相关项目：鱼肉肌球蛋白的体外自组装行为及规律
作者： 刘茹|尤娟|胡杨|熊善柏|
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期刊信息
  • 《食品安全质量检测学报》
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  • 主办单位:北京方略信息科技有限公司 北京电子产品质量检测中心
  • 主编：吴永宁
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  • 国际标准刊号：ISSN：2095-0381
  • 国内统一刊号：ISSN：11-5956/TS
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  • 被引量:3821