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植物乳杆菌合成共轭亚油酸过程分析研究
  • ISSN号：2096-3637
  • 期刊名称：《畜牧兽医科学（电子版）》
  • 时间：0
  • 分类：TQ641[化学工程—精细化工]
  • 作者机构：[1]郑州轻工业学院食品科学与生物工程学院,郑州市东风路5号450002, [2]漯河食品工业学校, [3]中国农业大学食品学院
  • 相关基金：国家自然基金资助,编号：20376084
作者： 张中义[1], 唐雪燕[2], 孙君社[3]
关键词： 植物乳杆菌, 发酵, 共轭亚油酸
中文摘要：

在5L发酵罐上，对植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）分批发酵合成共轭亚油酸（CLA）过程进行了分析研究。研究表明，接种后3h，菌体生长进入对数期，15h后进入稳定期。发酵后6h进入快速耗糖期，15h后耗糖减慢。发酵后12hCLA快速生成，24h后CLA生成停止。植物乳杆菌合成CLA是一动态过程，大部分CLA在pH值≥4．5阶段生成，pH值≤4．4后，CLA的生成基本停止。

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期刊信息
  • 《畜牧兽医科学（电子版）》
  • 主管单位:中国农业机械化科学研究院
  • 主办单位:北京卓众出版有限公司
  • 主编：金峰
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  • 国际标准刊号：ISSN：2096-3637
  • 国内统一刊号：ISSN：11-9372/S
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