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Enhanced water absorption of wheat gluten by hydrothermal treatment followed by microbial transgluta
  • ISSN号：0022-5142
  • 期刊名称：JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
  • 时间：0
  • 页码：658-663
  • 语言：英文
  • 相关项目：谷氨酰胺转移酶催化特性的研究和控制
作者： Du, Guocheng|Liu, Long|Zhang, Dongxu|Wang, Miao|Chen, Jian|Liu, Song|
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